Realizar recorridos de piso periódicos verificando avance de producción por estación formado, fermentado, horneado. Controlar y validar el uso correcto de fichas técnicas recetas en cada lote producido. Verificar temperaturas y tiempos de horneado junto con el Hornero, registrando desviaciones. Coordinar el flujo de materia prima e insumos entre almacén y las estaciones de trabajo. Capturar en la bitácora de turno la producción realizada, mermas e incidencias. Dar seguimiento a la asiste…
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